آموزش در ادامه...
"به نام خدا"
مواد لازم:پودر نارگیل چرب 250 گرم-شکر 500 گرم-روغن مایع 225 گرم-سفیده تخم مرغ 225 گرم-آبلیمو 2 ق غ-وانیل یکچهارم ق چ-پودر قند 1 ق غ
در قابلمه ای چدن یا تفلون پودر نارگیل +شکر+روغن+سفیده تخم مرغها را ریخته روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم.

تا جایی که شکر کاملا حل شود.هر چند وقتی کمی از مواد را دست زده ،اگر دانه های شکر احساس شد باید ادامه دهیم.
ولی نباید موادمان بجوش بیاد(حواسمون باشه،شعله خیلی کم باشه.خودش داغ که شد شکرش هم آب میشه) وقتی خواستیم از روی شعله برش داریم آبلیمو رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق هم زده تا مخلوط بشه.

کمی سفیده جدا حدود 2 ق غ روی این مواد ریخته روی سطح کار تماما تا رویه اش (چون میخوایم بذاریم ولرم بشه )،بسته و سفت نشه

از داغی که افتاد پودر قند و وانیل رو اضافه کرده و با قاشق هم زده تا مخلوط بشن.در قیف بدون ماسوره ریخته.توی سینی فر که کاغذ گذاشتیم و چربش کردیم با فاصله گذاشته و در فری که حتما باید داغ باشه با دمای 180 درجه 15-20 دقیقه میذاریم.

درب فر به هیچ وجه باز نشه.
پودر نارگیل چرب باید از لوازم قنادیها تهیه بشه.تقریبا زرده.با اون سفید و خشکها که سوپریها دارن فرق میکنه.

آموزش در ادامه...
"به نام خدا"
مواد لازم:آرد نخودچی 500 گرم-پودر شکر 250 گرم-روغن کاملا جامد 250 گرم(اگه مایع بریزین حلوا نمیبنده)-پودر هل 1 ق چ-شکلات تخته ای شیری یا قهوه ای و خلال پسته به میزان لازم
آرد را حدود نیم ساعت با حرارت ملایم تفت داده تا بوی خامی آرد گرفته شود.
آرد نخود چی رو اول بو داده بعد الک که کردید وزنش کنید.



روغن را اضافه کرده ،روغن که کاملا حل شد و موادمون یکدست شد پودر شکر و هل رو اضافه کرده و شعله رو خاموش کرده میذاریم تا یکدست بشه.



میتونید توی قالب سیلیکونی شکلات آب شده بریزید،(البته با قیف بریزید تمیزتر در میاد.من با قاشق گذاشتم که اینطوری شلخته شد)بذارید توی یخچال تا ببنده بعد از حلوا توش ریخته بذارید یخچال و بعد براحتی از قالب جداش کنید.



در ته ظرف کاغذ روغنی گذاشته ،لبه های کاغذ از ظرف بیرون باشه.سپس از حلوا توش ریخته و روی اون شکلات تخته ای آب کرده ریخته و با خلال پسته تزیین کنید.



در یخچال گذاشته سرد که شد برش بدهید.







این حلوا باید در یخچال نگه داری بشه.

آموزش در ادامه...
"به نام خدا"
مواد لازم:پودر نارگیل چرب 250 گرم-شکر 500 گرم-روغن مایع 225 گرم-سفیده تخم مرغ 225 گرم-آبلیمو 2 ق غ-وانیل یکچهارم ق چ-پودر قند 1 ق غ
در قابلمه ای چدن یا تفلون پودر نارگیل +شکر+روغن+سفیده تخم مرغها را ریخته روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم.

تا جایی که شکر کاملا حل شود.هر چند وقتی کمی از مواد را دست زده ،اگر دانه های شکر احساس شد باید ادامه دهیم.
ولی نباید موادمان بجوش بیاد(حواسمون باشه،شعله خیلی کم باشه.خودش داغ که شد شکرش هم آب میشه) وقتی خواستیم از روی شعله برش داریم آبلیمو رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق هم زده تا مخلوط بشه.

کمی سفیده جدا حدود 2 ق غ روی این مواد ریخته روی سطح کار تماما تا رویه اش (چون میخوایم بذاریم ولرم بشه )،بسته و سفت نشه

از داغی که افتاد پودر قند و وانیل رو اضافه کرده و با قاشق هم زده تا مخلوط بشن.در قیف بدون ماسوره ریخته.توی سینی فر که کاغذ گذاشتیم و چربش کردیم با فاصله گذاشته و در فری که حتما باید داغ باشه با دمای 180 درجه 15-20 دقیقه میذاریم.

درب فر به هیچ وجه باز نشه.
پودر نارگیل چرب باید از لوازم قنادیها تهیه بشه.تقریبا زرده.با اون سفید و خشکها که سوپریها دارن فرق میکنه.

آموزش در ادامه مطلب...
"به نام خدا"
مواد لازم:1 بسته ژله-2 ق غ پودر ژلاتین-نصف لیوان آب جوش
همه مواد را مخلوط کرده روی بخار کتری گذاشته(بروش بنماری)تا ژلاتین بطور کامل حل شود و مواد یکدست شوند.
قالبهای سیلیکونی را چرب کرده و از مواد توشون ریخته و در یخچال گذاشته تاببندد.
منبع:ashpaz_bashha اینستاگرام

آموزش در ادامه...

"به نام خدا"
مواد لازم:آرد 1 کیلو-شکر 200 گرم-روغن مایع حدود 20 گرم-تخم مرغ 1 عدد-مایه خمیر 20 گرم-نمک 1 پنس-وانیل یکچهارم ق چ-شیر ولرم برای مایه خمیر نصف لیوان-شیر سرد به میزان لازم حدود 2 تا 3 لیوان
آرد+نمک الک کرده شکر رو بهش اضافه کرده-بهبود دهنده 10 گرم(قابلیت ماندگاری را بالا میبرد)
مایه خمیر +1 ق چ شکر+شیر ولرم در ظرفی چینی در جای گرمی تا کمی ور بیاد.
در ظرفی تخم مرغ+وانیل را با همزن برقی دستی زده مایه خمیر فعال شده رو بهش اضافه کرده و مخلوط کرده.کم کم آرد +نمک و شکر+بهبوددهنده رو بهش اضافه و با دست ورز میدیم.کم کم شیر سرد رو بهش اضافه کرده تا خمیر به دست نچسبد.بستگی به آب خوری آردتون داره که چقدر نیاز به شیر سرد باشه.

با پودر قند،شکلات آب شده میتونیم تزیینش کنیم



با چاقو یه به اضافه روی خمیر زده اگه قاچ خورد یعنی خوب ورز خورده.کم کم روغن را اضافه و خوب ورز داده.حدود 10 دقیقه.یه ظرف چرب کنید.خمیر رو توش بذارید و در جای گرم بمدت 1-2 ساعت بذارید.حتما باید حجم موادتون 2 برابر بشه که ساعتش فرق میکنه.
 



کمی ورزش میدیم.آرد پاشی کرده خمید رو با وردنه پهن کرده قالب زده.



دوباره روشون یه پارچه گذاشته،حدود 30 دقیقه استراحت داده



و سپس در روغن داغ شناور با شعله ملایم سرخ میکنیم.